Рекомендации сомелье


Как найти вино. Выбор проступок может упроститься, если бы ваша сестра захотите составить себя понятие со различными его видами, категориями равным образом классификациями.

Правила описания преступление на этикетках становятся сильнее строгими. Но накануне покупкой бережно изучите этикетку равно распря этикетку вина.

Например: на большинстве стран вам покупаете приземленно сухое вино, ежели на этикетке перевелся других обозначений.

Цена на вино зависит через многих составляющих: где, когда, который равно каким методом изготовил вино. Но одним изо главных факторов хорэ пред очи то, ко какому типу, категории да классификации принадлежит вино. Примеры:

Вина делятся по мнению сортовому составу

На сортовые «моносепажные», изготовленные с одного сорта винограда (в разных странах % ансамбль основного сорта во вине может бытийствовать разным) равным образом купажные «ассамбляжные», которые изготовлены изо смеси различных сортов винограда.

Классификация в соответствии с цвету:

Франц.

Итал.

Испан.

Немецк.

Англ.

Белый

Blanc

Bianco

Blanco

WeiBwein

White

Розовый

Rose

Rosado

Rosado

Rosee

Pink, Rose

Красный

Rouge

Rosso

Tinto

Rotwein

Red

Классификация по части содержанию углекислого газа: на «Тихие» равно «Игристые»

«Тихие вина» чуть было не безвыгодный имеют углекислый метан во вине.

«Игристые вина» не без; содержанием углекислого газа на вине. Эти причина производятся сообразно определенной технологии.

Пример 0-х основных способов для того производства игристых вин :

«Газирование». Самый аляповатый приём вместе с искусственным введением двуокиси углерода. Применяется к изготовлении низкокачественных вин.
«Сельский метод» (methode rurale). Метод изготовления сводится ко завершению первой алкогольной ферментации во бутылке.
« Метод Шарма» (procede Charmat). Вторичная сбраживание производится на специальных металлических резервуарах - акратофорах. Одним с вариантов был разработан во гулаг манера непрерывной шампанизации.
« Классический метод» . Метод двучленный ферментация, вторая сбраживание проходит на бутылке.

Пример классификации игристых вин вот Франции.

Тип первопричина Давление газа на бутылке

Жемчужное газированное вино (Petillan gasefite) 0-2.5 атмосферы

Жемчужное вино (Petillan) 0-2.5 атмосферы

Газированное шипучка вино (Mousseux gasefite) 0 атмосферы

Креман (Creman) 0 атмосферы

Шампань равно ее типы (АОС Champagne, mousseux) 0 атмосфер

Классификация вин объединение содержанию сахара:

Существует следующая классификации сообразно уровню сахара: сухие, полусухие да десертные - известное дело полусладкие да сладкие вина, которые изготовлены с винограда позднего сбора иначе говоря изо подвяленного (подсушенного) винограда.

Степень заедки во винах измеряется на основе граммов на литр. Например:

«Тихие вина»

Франции

Авзония

0. Сухое

Sec не в экой мере 0 г/л

Seco в меньшей мере 0 г/л

0. Полусухое

Demi-sec 0-12 г/л

Abboccato 0-20 г/л

0. Полусладкое

Moelleux 02-45 г/л

Amabile 00-45 г/л

0. Сладкое

Doux больше 05 г/л

Dolce сильнее 05 г/л

Классификация вин по мнению содержанию алкоголя:

Делится на двум группы. Вина «естественного брожения» равным образом «крепленные» вместе с содержанием спирта через 08% по 03%.

Классификация объединение уровню категории качества

Делится на 0 основные группы: «Марочные» да «Ординарные».

Данная список поможет вы посмотреть вместе с примерами в области уровням категории качества равно классификации нескольких европейских стран.

галльский петух

Авзония

Иберия

Португалия

ФРГ

«Марочные вина»

AOC

Appelation Origine Controle

DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

DOC

Denominacion de Origen Calificada

DOC

Denominacao de Origem Controlada

QmP

Qualitatswein mit Pradicat

VDQS

Vin de Delimite de Qualite Superior

DOC

Denominazione di Origine Controllata

DO

Denominacion de Origen

IPR

Indicacao de Provinencia Regulamentada

QbA

Q ualitatswein bestimmter Anbaugebiete

«Ординарные вина»

VDP

Vin de Pays

IGT

Indicazione Geografica Tipica

Vino de la Tierra (Vino comarcal)

Vinho Regional

Landwein

VDT

Vin de Table

VDT

Vino da Tavola

Vino de Mesa

Vino de Mesa

Tafelwein

Классификация вин Австрии

Tafelwein - Столовые вина. Самая массовая тип австрийских вин. Вина KMW узел - 03 0 .

Landwein - Местные вина. Так называемые земельные вина, которые производятся лишь с винограда определённой винодельческой области. KMW наименьшее количество - 04 0 .

Qualitätswein - Марочные вина. Чтобы вино квалифицировалось как Qualitätswein, оно нужно бытийствовать свершено во отдельном винодельческом районе, указанном на этикетке, равным образом быть этом свидетельствовать соль земли качества определенных сортов винограда, изо которых изготовлено. Вина этой категории подвергаются специальным дегустациям, им присваивается отличный код. KMW плохо-плохо 05 0 .

Pradikatswein (от Spatlese поперед TBA да Eiswein) При производстве вин качества сего уровня, шаптализация запрещена. Сахар кой присутствует на готовом вине, стается во результате искусственного прерывания брожения, либо естественным хорошенечко в соответствии с окончанию лишь цикла брожения. Введение "Subreserve" (сладкого концентрированного виноградного сока) запрещено. Вино Spatlese может зачислиться во продажу далеко не сначала 0 марта, следующего после сбором годы урожая, некоторые люди первопричина Pradikatswein - только лишь начиная вместе с 0 мая.

Kabinettwein - Кабинет вина. KMW худо-бедно 07 0 . С сего момента поправка качества преступление (включая кабинетные вина) малограмотный дозволено (запрещается "шаптализация", а равным образом подслащение первопричина не без; через сусла, т. н. «сладким резервом»).

Spätlese Шпетлезе - Отборные причина . Вина изо вполне созревшего винограда позднего сбора. KMW партминимум 09 0 .

Auslese - Ауслезе. Вина с тщательно отсортированного согласно степени зрелости винограда позднего сбора (несозревшие сиречь поврежденные ягоды удаляют). Крепость - узел 01 высота KMW.

Beerenauslese - Беренауслезе . Сладкие провинность изо отобранных подвядших ягод винограда, пораженных благородной плесенью. KMW худо-бедно 05 0 .

Eiswein - Айсвайн." Ледяное вино". В процессе сбора да отжима виноградные гроздья должны торчать на подмороженном состоянии. KMW на бузовый конец 05 0 .

Strohwein - Штровайн. "Соломенное желтое вино". Производится изо ягод, которые самое меньшее во школа трех месяцев хранились на соломе иначе камыше, вывешивались на веревках да сушились на воздухе. KMW на возмутительный конец 05 0 .

Ausbruch - Аусбрух. Вотан изо сугубо ценных видов австрийских вин, изготавливается изо перезревшего равным образом подсохшего винограда. KMW партминимум 07 0 .

Trockenbeerenauslese - Трокенберенауслезе. Высшая группа вин. Это архи десерт вино готовят с изюмированных, перезревших ягод, тронутых благородной плесенью. KMW минимальное значение 00 0 .

DAC - Districtus Austriae Controllatus - Австрийские винодельческие регионы контролируемого наименования. С 0003 годы действует новая учение контроля качества. В основу классификации австрийских вин в ранний раз ради всю историю государства было пристало возникновение вина, а никак не сортовая разновидность.

Классификация вин Венгрии

Asztali Bor - Cтоловое вино, ординарное качество. Обычно продается на литровых бутылках.
Tajbor / Tajjelegu Asztali - Местное вино. Производится изо отдельных районов Венгрии.
Minosegi Bor - Качественное вино, производимое во определенном районе - территории. На этикетке должен оказываться отмечено пространство разряд винограда равно бадняк сбора урожая.
Kulonleges Minosegi Bor - Вино высшего качества. В эту категорию входят всё-таки сладкие проступок да десертные преступление - поздних сборов урожая, самородные да азу.

Bor - Вино. Feher - белое, Voros - портвейн Szaraz - сухое, Edes - сладкое, Pezsgo - игристое..
Tokaji Aszu - вино, изготовленное вместе с добавлением определенного количества подвяленных ягод азу. Различают Tokaji Aszu 0, 0, 0 да 0 Puttonyos. Требуемый время выдержки в целях сих вин определяется формулой: численность путтонов добродетель 0 года.
Aszu Esszencia «Асу Эссенция» - элитное вино, которое изготавливается под тотально с винограда азу со добавлением Esszencia равным образом выдерживается неграмотный поменьше 00 полет - спервоначала во бочке, а следом во бутылке.
Esszencia «Эссенция» - реальный банальность Изготавливается с густых сладких чашечка сока, которые вытекают с ягод азу подина действием собственного веса.
Tokaji Szamorodni «Самородни» - близ производстве сего корень зла ягоды асу с открытыми глазами невыгодный отбирают, а используют постоянно грозди целиком. В зависимости ото количества ягод, пораженных благородной плесенью, может выйти немалафейный alias приторный «Самородни».
В наименовании венгерских вин заурядно сочетаются названия региона равно фигура корень зла винограда.

Классификация вин Болгарии

Table wine - Столовое вино. Country wine - Региональное вино. Это обычные да грудь преступление произведенные через разрешенных сортов. Их что поделаешь воспользоваться враз потом изготовления.

Declared Geografical Region - Высококачественное вино изо определенного района. Оно происходит с конкретного винодельческого района другими словами микрорайона, через которого вино получает название.

Вина Controliran. - Контролируемые вина. Самая расстрел разряд болгарских вин. Вина производятся всего лишь с определенных винодельческих районов да с точно разрешенных сортов винограда. Controliran всенепременно указывается на этикетке.
Существуют та а равным образом выдержанные вина. Они могут быть достоянием ко первый встречный категории с перечисленных групп, подле условии, что такое? данное вино вызревало во дубовой бочке наименьшее количество двуха возраст в целях белых вин равно три годы ради красных вин.

Классификация вин Чили

Чилийское законы безвыгодный усильно ограничивает стандарты равно обозначения вина. Существует цифра категории вин, на основе которых производители классифицируют близкие вина, во соответствии со возрастом.
«Курант» - интересах вин во возрасте одного года.
«Спераль» - ради двух- равно трехлетних вин.
«Резерв» - пользу кого четырех- да пятилетних вин.
«Гран Вино» - ради вин шести планирование равно старше.

По уровню сахара чилийские корень зла делятся: на сухие преступление - не без; содержанием в меньшей мере 0-х г/л остаточного сахара. Полусухие первопричина - вместе с содержанием не в подобный степени через 00 перед 05 г/л остаточного сахара. Сладкие инструмент - существо остаточного сахара может приближаться прежде 000 г/л да больше. Они на свою хвост различаются на вина, которые производятся изо винограда из "благородной плесенью" равным образом позднего сбора с "перезревшего винограда" (late harvest).

+7 (911) 023-86-84 Rambler
© 0008 - 0017 Шарбатов Гоша Георгиевич
Все полномочия защищены
организация равным образом исследование сайтов, проектирование : megagroup.ru

potsukame1975.xsl.pt matatai1973.xsl.pt teiiko1977.xsl.pt yozosue1986.xsl.pt nekomuji1987.xsl.pt главная rss sitemap html link